Vom Suppe kochen – mit Tafelspitz und meinem Semmelkren

Aufwand Zubereitung: 30 MinutenBackzeit: 120 Minuten

Schritt 1Den gesäuberten Tafelspitz in kaltes Wasser einlegen und langsam erhitzen.

Schritt 2Den entstehenden Schaum aus Eiweiß und Trübstoffen abschöpfen.

Schritt 3Wenn sich kein Schaum mehr bildet, Salz hinzugeben und sieden lassen.

Schritt 4Nach ca. 1,5 Stunden die geschwärzten Zwiebelhälften und den Knoblauch zugeben.

Schritt 5Dann das geputzten und gleichmäßig geschnittenen Gemüse mitkochen lassen.

Schritt 6Nach etwa einer halben Stunde rausnehmen und weiterverarbeiten.

Schritt 7Zu dem Gemüse auch die Gewürze im Teebeutel mitkochen.

Schritt 8Semmelkren: Das geschnittene Brot mit der Gemüsebrühe zusammen erhitzen und mit Salz und Muskat würzen. Die Sahne unterrühren und weiter erhitzen. Dann den Kren einrühren.