Gefüllte Paprikaschoten mit Couscous

Aufwand Zubereitung: 30 MinutenBackzeit: 90 Minuten

Schritt 1Die Paprikaschoten waschen, den Deckel abschneiden und Kerne, sowie Scheidewände entfernen.

Schritt 2Den CousCous in der Gemüsebrühe einweichen (je nach Marke etwa 30-45 Minuten) bis er weich ist und die Flüssigkeit aufgesogen hat.

Schritt 3Wenn der CousCous fertig ist, würzen und das Ei, den Feta und den Koriander untermischen.

Schritt 4Für das Tomatenragout die Zwiebelwürfel und den Knoblauch mit Pflanzenöl in einem Topf anschwitzen und mit Salz, Zucker, Pfeffer und dem Essig würzen. Am Ende die Butter zufügen.

Schritt 5Die Paprikaschoten in dem Tomatenragout aufrichten und füllen. Die Paprikadeckel drauf und mit einem Topfdeckel verschließen.