Blaukraut

Aufwand Zubereitung: 10 MinutenBackzeit: 30 Minuten

Schritt 1Zuerst den Rotkohl feinstreifig schneiden und mit 50 g braunen Zucker, Weinessig und einer guten Prise Salz, wenn möglich, über Nacht marinieren.

Schritt 2Den restlichen Zucker im Topf schmelzen und Karamell herstellen. Die geschnittenen Zwiebeln und Äpfel darin anrösten.

Schritt 3Das Blaukraut hinzufügen und erst mit Apfelsaft ablöschen dann mit Rotwein aufgießen.

Schritt 4Die Gewürze in einen Teebeutel geben und ebenfalls dazugeben.

Schritt 5Zum Abschluss noch je nach Geschmack Salz, Marmelade und Honig dazugeben.

Schritt 6Das Ganze je nach Rotkohlsorte 30 bis 45 Minuten köcheln lassen und eventuell mit einem kleinen Schuss Essig oder Zitronensaft abrunden.