Skrei auf Kohlrabigemüse

Aufwand Zubereitung: 15 MinutenBackzeit: 30 Minuten

Schritt 1Das Skreifilet enthäuten und in Medaillons schneiden.

Schritt 2Würzen und mit dem Ei & Ölgemisch einpinseln.

Schritt 3Dann mit den Kartoffelspänen bestreuen und im Öl & Buttergemisch leicht anbraten.

Schritt 4Im Ofen 2,5 bis 3 Minuten bei milder Hitze backen.

Schritt 5Zwiebelwürfel und die Kohlrabistreifen in Butter angehen lassen. -Würzen und mit dem Vermouth ablöschen

Schritt 6Dann die Creme fraîche darin zergehen lassen und mit der Sahne aufgiessen.

Schritt 7Etwas einkochen, bis die Soße sämig ist, aber das Gemüse noch knackig.

Schritt 8Zum Schluss die Edamamekerne darin erwärmen.

Schritt 9Die Skreimedaillons auf dem Gemüse anrichten.